Baguette
25 g jäst
5 dl kallt vatten
1 msk olja
2 tsk salt
1 ägg
15 dl dinkelmjöl
1. Smula sönder jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt olja, salt och ägg.
2. Arbeta in det mesta av mjölet och låt degen jäsa i 2 timmar.
3. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela den i tre delar. Forma till avlånga baguetter. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa i 20 minuter.
4. Baka mitt i ugnen i 225 grader i 15-20 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.
Bulgursallad med baconhalloumi
300 g wokgrönsaker
1 msk olja
1dl hackad persilja
10 delade cocktailtomater
350 g halloumi
125 g baconskivor
1. Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen.
2. Woka grönsakerna. Blanda dem med bulgur, persilja och tomater.
3. Dela halloumin i smala bitar och rulla in dem i bacon. Stek dem i torr stekpanna tills baconet fått färg och osten är varm. Servera tillsammans med salladen.
Soppa med bulgur
Soppa med bulgur 4 portioner
2 dl bulgurgryn
1 morot
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 gul paprika
1 ½ - 2 liter köttbuljong
1 msk paprikapulver
2 msk tomatpuré
olivolja
salt & peppar
1. Skala löken och moroten och skär i skivor. Skär paprikan i mellanstora bitar och hacka vitlöken. Fräs dem i olivoljan i en rejäl kastrull. Skölj bulgurgrynen och tillsätt dem i soppan.
2. Rör ner parikapulver och tomatpuré. Häll på buljongen.
3. Låt soppan småkoka under lock på svag värme i 30 minuter, eller tills bulgurgrynen och morötterna är mjuka.
4. Smaka av med salt och peppar. Späd eventuellt med mer buljong.
Servera med Creme Fraiché och en ostsmörgås.
Tomatsås
Fräs allt i 2 msk olivolja.
Tillsätt 1 burk krossade tomater och ca 4 msk hackad färsk basilika. Smaksätt med salt och en nypa socker.
Låt puttra under lock 10 - 15 min.
Späd med 3-4 msk vitt vin och några droppar citron och låt såsen puttra i ytterligare 2 - 3 min utan lock.
Servera med pasta och riven parmesanost.
Rostad potatissallad
800 gram potatis
olivolja
salt och peppar
50 gram smulad fetaost
2 tomater, hackade
4 msk svarta oliver
2 stjälkar salladslök, hackade
spenatblad, grovt hackade
Borsta potatisen, skär den i klyftor och lägg dem i en smord form. Droppa över lite olivolja, smaksätt med salt och peppar och rör om. Sätt in i ugn på 225 grader, ca 40 min. Lägg upp i skål.
Tillsätt fetaost, tomater, oliver, salladslök och spenatblad.
Nachos med tacofärs
1 påse nachochips (200 gram)
400 gram köttfärs
1 msk matolja
1 påse tacokryddmix
1½ dl vatten
2 dl riven ost
Värm ugnen tll 225 grader. Bryn köttfärsen i oljan i en stekpanna tills den fått fin färg och blivit smulig. Rör i kryddmixen och häll på vattnet.
Låt puttra utan lock ca 5-10 min.
Lägg ut chipsen på en plåt eller ugnssäker form, lägg på en klick köttfärs på varje chips och toppa med riven ost.
Gratinera i övre delen av ugnen ca 3-5 min tills osten smält.
Servera med sallad, tomat, gurka, lök, Creme Fraiche och tacosås.
Chilihamburgare
600 gram nötfärs
2 vitlöksklyftor
2 msk het chilisås
1 tsk spiskummin
1 tsk oregano
salt, svartpeppar
Blanda samman nötfärsen med fint hackade vitlöksklyftor, het chilisås, spiskummin, oregano, salt och svartpeppar.
Forma till hamburgare, grilla i ugn eller stek i panna.
Serveras med sallad i hamburgerbröd, eller med pommes frites / klyftpotatis.
Våfflor med kesoröra
3 dl vetemjöl
2 dl kallt vatten
2 msk smält smör eller margarin
3 dl vispgrädde
Vispa samman mjöl och vatten. Vispa grädden och blanda ner tillsammans med fettet. Värm våffeljärnet och häll i 3/4 - 1 dl smet. Grädda i 1½ - 2 minuter.
Tillbehör:
½ purjolök
100 g rökt eller kokt skinka
3 marinerade soltorkade tomater
250 gram keso
1. Ansa och strimla purjolöken fint. Tärna skinka och tomater.
2. Rör samman lök, skinka, och tomat med keson. Lägg en klick av röran på varje våffla.
Alternativ: Smaksätt keson med chilisås, salt och peppar. Toppa med skinka och strö över basilika.
Brytbröd
50 gram jäst
50 gram margarin
7 dl vatten
1 ägg
1 tsk salt
1 msk socker
18-20 dl vetemjöl
Till pensling:
ägg
vallmo - eller kumminfrö
1. Smula jästen i en bunke. Smält matfettet och häll över vattnet. När vätskan är fingervarm hälls den över jästen. Rör om.
2. Tillsätt ägg, salt, socker och 18 dl vetemjöl. Arbeta degen tills den släpper skålens kanter. Låt jäsa till dubbel storlek (ca 30 min).
3. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i tre delar. Rulla ut varje deg till längder. Dela varje längd i 12 delar. Rulla ut varje bit till en rund bulle och lägg i en smord långpanna (30 gånger 40 cm). Låt jäsa.
4. Pensla med ägg och strö på valfritt frö. Grädda i 225 grader ca 15 min.
Ambrosiakaka
Ugn: 175 grader
150 gram smör eller margarin
2 dl socker
2 ägg
rivet skal av 1 apelsin
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ dl pressad apelsinsaft
Glasyr och garnering:
2 dl florsocker
1 ½ - 2 msk pressad apelsinsaft
syltat hackat apelsinskal
1. Rör matfett och socker ljust och poröst. Tillsätt äggen under fortsatt kraftig omrörning. Tillsätt rivet apelsinskal.
2. Blanda samman mjöl och bakpulver. Rör ner det växelvis med pressad apelsinsaft i smeten. Rör till en jämn smet.
3. Klicka ner smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 - 40 min eller tills kakan har fin färg och känns torr. Låt kakan kallna.
4. Rör ut florsockret med apelsinsaft till en jämn glasyr. Bred den över kakan och strö över hackat apelsinskal.
Chokladkex med nougatfyllning
100 gram nougat
1 dl cashewnötter och jordnötter, naturella
12 osötade smörgåskex
200 gram mörk choklad
1. Rosta nötterna i torr het stekpanna. Låt dem svalna. Mixa nötter och nougat i matberedare till en smidig massa. Hacka chokladen och smält hälften av den i mikro, ca 1½ - 2 minuter på full effekt. Tillsätt resten av chokladen och rör den slät.
2. Lägg fyra kex i rad på ett bakplåtspapper. Bred smält choklad över kexen. Lägg på nytt lager kex och bred på nougatblandningen. Lägg på de sista kexen och bred på choklad. Låt allt stelna
3. Skär de tredubbla kexen i sex avlånga bitar med hjälp av en vass sågtandad kniv.
Ostpanerad rödspätta
1 pkt djupfryst rödspätta el. 400 gram färsk
1 ägg
½ dl rågmjöl eller vetekli
1½ dl riven ost
1 msk parmesanost
salt och svartpeppar
1. Tina rödspättorna.
2. Vispa upp ägget. Blanda rågmjöl el. vetekli med den rivna osten, salt och peppar. Vänd fisken i ägget och därefter i mjöl - och ostblandningen.
3. Stek fisken på medelstark värme tills den är genomstekt.
Servera med potatis och sallad.
Fylld paprika
4 stora paprikor
margarin (till formen)
Ostfyllning:
1 msk margarin
½ msk vetemjöl
2 dl mjölk
1½ dl riven ost
1 tsk paprikapulver
salt, svartpeppar
1. Smörj en ugnssäker form och värm ugnen till 200 grader.
2. Dela paprikorna i halvor och ta bort kärnhuset. Förväll halvorna i lättsaltat vatten ca 5 min.
3. Fräs samman margarin och vetemjöl, späd med mjölken. Låt såsen koka några minuter. Blanda ner den rivna osten och smaksätt med salt och kryddor.
4. Placera paprikahalvorna i formen och fördela ostblandningen i halvorna. Gratinera ca 30 min.
Servera med bröd och sallad.
Texmex-soppa
1 gul lök
2 morötter
3 potatisar
1 vitlöksklyfta
1-2 msk taco-krydda, eller mild chilikrydda
2 msk tomatpuré
1 liter köttbuljong
1 grön paprika
1 burk vita bönor
1 burk majs
(ev 3 st chorizokorvar)
1. Skala och hacka löken. Skala morötter och potatisar och tärna dem.
2. Fräs lök, potatis och morötter i lite matfett ca 5 min.
3. Tillsätt pressad vitlök, kryddor och tomatpuré. Späd med buljongen och låt allt puttra i ca 10 min.
4. Kärna ur och strimla paprikan. Lägg ner paprikan tillsammans med bönor och majs (och eventuellt chorizokorv, skuren i slantar). Låt allt puttra ytterligare ca 5 min.
5. Smaka av och bjud soppan rykande het med en klick Creme Fraiche.
Kaffe med marshmallows och vaniljglass
10 marschmallows
2 dl starkt kallt kaffe
4 kulor vaniljglass
4 tsk kaffelikör eller rom
1. Dela marshmallows i mindre bitar och lägg i små glas. Häll på kaffe och låt stå 2-3 min.
2. Toppa med glasskulorna och häll över likör eller rom. Servera genast.
